PRAKTIKUM I
UJI MAKANAN
TUJUAN
:
Mahasiswa mampu menguji kandungan amilum, protein dan lemak pada berbagai makanan
A. Dasar
Teori
1.
Karbohidrat
Karbohidrat tersusun atas unsur-unsur C, H, dan O yang dibentuk dalam
proses fotosintesis oleh tumbuhan berhijau daun. Golongan karbohidrat antara
lain : gula, tepung, dan selulosa. Menurut ukuran molekul, karbohidrat
dibedakan menjadi beberapa golongan sebagai berikut :
ü Monosakarida, meliputi glukosa, fruktosa, dan
galaktosa.
ü Disakarida, meliputi sukrosa, maltosa, dan laktosa.
ü Polisakarida, meliputi amilum, selulosa, dan glikogen.
